Boğma Raki - Göbek- (Triple Distilled) 12 Months in Refilled Oak Casks

No. 3 De klassieke traditionele "Boğma Göbek Rakı" – Oak Aged

47% ABV wordt door Draco Spirit Distilleerderij gemaakt volgens het principe van puurheid en oude traditionele recepten. Gemaakt van uitsluitend 100% in Turkije geteelde Sultani druiven en biologisch gecertificeerde anijs, volgens eeuwenoude traditie en zonder enige toevoeging van agrarische ethylalcohol of suiker.

Voor het bottelen rijpt de drank minimaal 3 maanden op eikenhouten vaten (Oak Aged). Deze rijping verzacht het distillaat en geeft extra diepgang zonder het delicate karakter van de rakı te overheersen. De distillatie wordt volledig uitgevoerd in handgemaakte traditionele pot still ketels met een maximale inhoud van 200 liter. Er wordt drievoudig gedistilleerd en de Suma wordt met natuurlijk ijs gefilterd.

Het belangrijkste kenmerk dat Boğma Göbek Rakı onderscheidt van industriële rakı uit Turkije is het natuurlijke fermentatieproces, filtratie met natuurlijk ijs en het gebruik van traditionele Alquitara- en Pot Still-ketels (Alambik). De rijping op eikenhout voegt bovendien subtiele tonen van vanille, kruiden en een zachte rondheid toe aan het distillaat.

Wat betekent Göbek?

De rozijnenwijn (Suma, low wine of stookwijn) wordt een tweede keer gedistilleerd. Tijdens deze distillatie worden eerst de vluchtige onzuiverheden uit het distillaat verwijderd. Het middelste deel van de distillatie, de hartfractie (middle cut), bevat de zuiverste alcohol en de meest verfijnde smaakcomponenten.

Bij Göbek Rakı wordt uitsluitend deze fijnste hartfractie geselecteerd. Hierdoor bevat het distillaat minder zware esters en hogere alcoholen, wat resulteert in een uitzonderlijk zachte, elegante en verfijnde rakı.

Na de hartfractie volgt de naloop, waarin hogere alcoholen en zwaardere aromatische componenten aanwezig zijn. Deze worden niet meegenomen in het eindproduct. De hoeveelheid voor- en naloop die een distilleerder gebruikt, bepaalt in grote mate het karakter van een drank. Hoe meer hiervan wordt toegevoegd, hoe krachtiger en voller de body wordt.

Voor Boğma Göbek Rakı kiezen wij uitsluitend voor het hart van de distillatie. Hierdoor ontstaat een bijzonder zachte rakı met een lichte, verfijnde afdronk waarin de kwaliteit van de druiven, de anijs en de ambachtelijke distillatie centraal staan.

Boğma Rakı wordt volledig op traditionele wijze in Nederland geproduceerd en voldoet aan de Europese regelgeving voor alcoholhoudende dranken (EU 2019/787). De minimale rijping van drie maanden op eikenhout geeft deze bijzondere Göbek-uitvoering extra zachtheid, complexiteit en karakter.