Boğma Raki

Boğma Raki

De klassieke traditionele Turkse Boğma Rakı tussen 45-65% ABV wordt door Draco Spirit destilleerderij ontwikkeld en geproduceerd in Nederland volgens het principe van puurheid en oude, traditionele, recepten uit Hatay (Antiochië) en Thracian.

Boğma Rakı wordt gemaakt van gedroogd en vers fruit, zoals vijgen, rozijnen, honing en pruimen, en wordt vervolgens opnieuw gedistilleerd met Turkse anijs. Dit gebeurt volgens oude traditie, zonder enige toevoeging (dus zonder agrarische ethylalcohol ).

Bij het maceratieproces wordt de droge fruit most of honing gefermenteerd met de natuurlijke gisten in de schillen van het gebruikte fruit en wordt er geen externe industriële gist gebruikt. Kenmerkend is dat het fermentatie proces in de oude wijnvaten wordt uitgevoerd onder lage temperaturen.

Voor het bottelen wordt minimaal 6 maanden in Amphoras of in de vaten gerijpt. De destillatie wordt geheel uitgevoerd in handgemaakte, traditionele (pot still) ketels met een maximale inhoud van 300 liter. Er wordt drievoudig met Pot still gedestilleerd, waarbij enkel het karakter van de kenmerkende aroma's van de druiven in de drank wordt opgenomen om zo een complex mengsel te verkrijgen.

Naast de Boğma Rakı maken wij ook whisky, rum, vodka, likeur en vermouth.