Honey Boğma Raki -DESPINA- (Triple Distilled)

Anise flavoured honey spirit

( allergene Bevat Honey )

Honey Spirit No. 3

M. Despina is onze klassieke Balkan-stijl Honing Boğma Rakı, gemaakt volgens de geregistreerde Turkse Boğma-methodiek (DESPINA). Deze editie, gebotteld op 44% ABV, wordt door Draco Spirit Distillery vervaardigd volgens het principe van puurheid en oude traditionele recepten. De basis bestaat uit wild gefermenteerde honing, driemaal gedistilleerd met biologische anijs en natuurlijke botanicals zoals kruidnagel, kaneel en droge sinaasappelschil. Deze spirit kan in karakter worden gezien als een Dutch-style pastis, maar dan volledig gebaseerd op honing en anijs volgens authentieke Boğma-traditie. Juist daardoor is dit product wereldwijd uniek binnen de pastis-categorie. In 2023 werd deze rakı bovendien bekroond met 91 punten bij Falstaff, wat de uitzonderlijke kwaliteit van deze spirit onderstreept. Na de distillatie rijpt Honey Spirit No. 3 zes maanden op oude Oloroso-sherryvaten. Oloroso staat bekend om zijn rijke, lichtzoete karakter en geeft tonen af van krenten, rozijnen, noten, vanille, sinaasappelschil, kaneel en warme kruiden. De vaten versmelten prachtig met de honingbasis en creëren een diepte en rondheid die zelden in rakı wordt gevonden. Het resultaat is een goud-amberkleurige spirit met: • Neus: anijs, honing, sinaasappel, kruidnagel, rozijnen en Oloroso-hout • Smaak: zacht-zoet, ronde honingstructuur, warme kruiden, elegante houtinvloed • Afdronk: zacht, lang, kruidig-zoet, met duidelijke honing- en Oloroso-tonen Een rijke, aromatische en volledig natuurlijke Boğma rakı — uniek in zijn soort én een nieuwe referentie binnen honing-distillaten.

Hommage aan Despina Kalmi,

Deze Raki is gemaakt ter ere van een Istanbulse bardame van Griekse afkomst, bekend als Madame Despina. Zij heeft geschiedenis geschreven als de eerste vrouwelijke taverne eigenaar van Turkije. Madame Despina, die haar stempel drukte op het nachtleven en Raki cultuur met haar authentieke taverne en haar kleurrijke leven in de wijk Kurtuluş in Istanbul. Zij bereidde persoonlijk de specialiteit van de taverne, Griekse bonenstoofpot, gebakken lever (yaprak Ciger), fava en radica. Zij begroette alle gasten persoonlijk door naar hun tafels te gaan en liedjes te zingen. Deze unieke plek bestaat nog steeds in Istanbul. Kenmerken van haar taverne waren de plastic tafelkleden en de manier waarop ze al haar gasten, ongeacht status, als gelijke behandelde. In het heftige nachtleven in Istanbul hield zij zich met gemak staande. Na haar overlijden is conform haar testament de taverne niet veranderd en zijn de tafelkleden en de kenmerkende gastvrijheid behouden.